こんにちは！いっちーママです。
先日娘が2歳の誕生日を迎えたので、今回は誕生日に手作りしたケーキについて紹介したいと思います。
簡単にできて、前日の夜に仕込んでおけばOK！しかも美味しい。そんなケーキです♡
レシピも載せておくので、もし作りたいなと思ってくださる方がいたらぜひ！
出来上がったケーキはこれ！
まずは完成形からご紹介。
型抜き前の写真なのですが・・・
レアチーズケーキを作りました！
中と表面にイチゴのピューレを仕込んであります。
ハートが大好きなので、上はハートだらけにしてみました。（ちょっといびつなのは許してくださいｗ）
これはまさに、娘が大好きなものだらけのケーキです。
- チーズ
- いちご
- クッキー
- ハート
全部大好物なので、イチゴ入りレアチーズケーキを手作りすることにしました。
ちなみに、ハートは最近覚えた単語で、見かけるたびに「はーとっ」と叫ぶのでハート柄にしてみました。
誕生日当日、娘の前に出した瞬間に「しゅごーい！はーとっ」と喜んでくれたので大成功です。
手作りケーキを選んだ理由は？
手作りの利点は、
- 甘さ控えめにできる
- 添加物なしにできる
- 子どもの好きなもので作れる
といったところでしょうか。
特に甘さや材料にこだわりがある場合には、手作りが一番安心です。
今回私も甘さを通常よりもおさえて作りましたが、じゅうぶんに美味しい安心ケーキになりました♡
焼き菓子だと、砂糖の量によっては膨らまないなどのトラブルもあるので、今回は混ぜて冷やすだけのレアチーズケーキにしてみました。
ちなみに。
アイシングクッキーは去年トライして結構大変だったので、今回はクッキー無しのシンプルケーキです(笑)
仕事終わりでもすぐにできる！レアチーズケーキレシピ
自分の備忘録かねて、レシピを簡単に載せておきます。
かなりおいしかったので、また作りたいなと思っています。
材料
18cm型（底が取れるタイプ）で作った場合の分量です。
【イチゴピューレ部分】
- いちご 150g
- グラニュー糖 30g
- レモン汁 小さじ1
- 粉ゼラチン 小さじ1
- 水 大さじ1
【チーズ部分】
- クリームチーズ 250g(200gでも可)
- プレーンヨーグルト 200g
- 生クリーム 200ml
- 砂糖 40g
- レモン汁 小さじ1
- バニラエッセンス 数滴
- 粉ゼラチン 5g
【ボトム用】
- クッキー 200g
- バター（無塩） 50g
各部分に分けて書いたので、いっぱい材料が必要な感じがしますが、用意するものは普通のものばかりです。
イチゴに関しては、この時期フレッシュなものを購入するのは難しいので、いつも常備している冷凍イチゴを使いました。
それがこれ。
ふるさと納税の返礼品でいつも頂いています。
ふるさと納税のできるサイトはいくつもありますが、このこおりいちごがあるところは少ないので、私はいつも「さとふる」です。
普段のデザートとしても、とても重宝しています。
半解凍の状態で食べるのが美味しい♡夏場には特にぴったりです。
いちご入りレアチーズケーキの作り方
では、簡単に作り方もご紹介します！
まずはボトムの作り方から。
- クッキーを密閉袋などに入れて叩いて細かくする。
- そこに、レンジで温めたバターを入れてよく混ぜる。
- ケーキ型の底にオーブンシートを敷いて、その上に砕いたクッキーを敷き詰める。
※ワイングラスの底などを使って押し固めると、きれいに円形部分にまで敷き詰められます！
今回はクッキーの下地にしましたが、スポンジを焼いても美味しいと思います！
次に、いちごピューレを作ります。
- 耐熱ボウルにイチゴ、グラニュー糖、レモン汁を入れて電子レンジで10分加熱（ラップなし）。
- ハンドミキサーで細かくピューレ状にする。
（フォークで潰すのでもOK） - 小鍋にうつして、沸騰させる。
- 火を止めて、粉ゼラチンを入れてよく混ぜる。
（ゼラチンは種類によって使い方が違うので、よく使い方を見て溶かしてくださいね）
これで準備はOKです。とりあえず、この状態で置いておきます。
最後にチーズ部分を作ります。
- ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜる。
- 砂糖、レモン汁、バニラエッセンス、ヨーグルトの順に都度混ぜながら合わせてく。
- 生クリームを半分入れてよく混ぜる。
- 残り半分の生クリームを温め、粉ゼラチンを入れてよく混ぜる。（電子レンジでも小さな小鍋で温めてもOK）
- チーズ生地部分に④を混ぜる。
- ザルなどでこしておく。
あとは、型に流し入れていくだけです！
- チーズ生地の半分の量を型に流す。
- いちごピューレを少し残して、残りをチーズ生地の上に入れる。
- 残りのチーズ生地を入れる。
- 残してあったいちごピューレをスプーンで丸になるように落としていく。
- 竹串で真ん中に線を入れてハート柄にする。
- 5時間程度冷蔵庫で冷やし固める。
これで完成です！
混ぜるだけなので、1時間もかからないと思います。
仕事終わりでもぱぱっと作れそうですよね。
ただ、冷やして固める時間がけっこうかかるので、前日の夜のうちに作っておくといいかもしれません。
我が家は夜に作って、次の日の午前中からパーティをしていました（笑）
肝心のお味はどうなの？
娘が食べるケーキなので、甘さはけっこう控えめにしています。
ただ、いちごのピューレがいい甘さのアクセントになっていますし、さっぱりでとっても美味しかったです！
大人だけが食べるなら、もっとお砂糖を増やしてもOKだと思います。
もうちょっと濃厚な甘さのあるチーズケーキになるはず。
今回は、せっかく作ったハートを見せてあげたかったので、あえて数字のろうそくだけにしてみました。
ホールのまま食べさせたらどんな感じになるかな、とやってみたら、ハートの部分だけフォークでくり抜き始めました。
これは全部くり抜かれる！と思い、早々に切り分けました（笑）
さいごに
手作りのケーキってやっぱり安心できていいですね。
今回ご紹介したクリームチーズで作るレアチーズケーキはとっても簡単なので、ぜひお試しあれ。
娘はアレルギーなどが無いので、今回のレシピで作りましたが、もしアレルギーがある場合はよく材料を見てから作ってくださいね。
